A portée d'embruns du Golfe du Morbihan, La Table des Marées est ancrée dans le centre ville historique d'Auray. J'y propose une cuisine innovante qui mêle les produits de la pêche locale et les épices lointaines.
Le menu, unique, change toutes les semaines en fonction des arrivages et de l'inspiration.
Cuisiner, c'est cuire; je privilégie donc la vapeur ou les cuissons douces et longues. Mais cuisiner, c'est aussi jouer avec les saveurs, les textures,
Et parce que le produit de qualité doit être respecté, les épices, les jus acidulés, les associations sucré salé, les algues,... le mettent en valeur sans jamais le masquer.
Philippe Bogaty
News ..... WE des 16, 17 et 18 avril, fermeture exceptionnelle - - ouverture le 1er mai au déjeuner et au dîner
